Da die Spargelsaison vor der Tür steht und man nie genug Rezepte für dieses tolle Gemüse haben kann, möchten wir euch hier unsere, schnell zubereitete Variante vorstellen.

ANSFLELDEN. Eine Frittata ist ein italienisches Omelett und vielseitig abwandelbar. Beim heutigen Rezept, passend zur Saison, wird grüner Spargel verwendet.

Dieses Rezept von Frau Katrin Ebetshuber aus der Bezirksrundschau wurde von uns leicht abgewandelt.

Zutaten

200 g grüner Spargel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1 Handvoll Erbsen
3 Eier
100 g körniger Frischkäse/Hüttenkäse
60 ml Milch
frisch gehackte Kräuter (Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie etc.)
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Salat nach Saison, Kartoffeln, Brot etc.

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden.
Spargelstangen waschen, einmal quer und einmal der Länge nach durchschneiden.

Die Eier verquirlen und mit frisch gehackten Kräutern, körnigen Frischkäse, Milch, Salz und Pfeffer verrühren.

In einer beschichteten Pfanne, 1 EL Olivenöl erhitzen und die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin hellbraun braten, Spargel zugeben und kurz mit  braten.

Erbsen und einen Schuss Wasser zugeben und zugedeckt 3-5 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft und der Spargel bissfest ist.

Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eiermischung zum Spargel in die Pfanne geben und im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt und die Oberfläche hell gebräunt ist.

Zur fertigen Spargelfrittata passt frischer Salat nach Saison, Kartoffeln oder einfach nur frisches Brot.

Tipp

Auch anderes Gemüse kann außerhalb der Spargelsaison für die Frittata verwendet werden, z.B.: frischer Spinat, Brokkoli, etc.

Lasst es euch schmecken. 😋

genießt das Leben 🤪 und
BLEIBT GESUND 🙏🏽

es grüßen euch
Uli & André von
die2Nomaden.com 😉

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(Info’s vom 15.04.2024)

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